Jajangmyeon 자장면

Jajangmyeon 자장면 é um prato da cozinha chinesa que foi adaptado ao estilo coreano, servido na maioria dos restaurantes chineses na Coreia do Sul e hoje é conhecido como um dos pratos favoritos entre os coreanos.

The Secret Behind Kimchi’s Sour Taste

Pode não ter sido “à primeira mordida” para todo mundo quando se trata de kimchi. No entanto, uma mordida atrás da outra, e cedo ou tarde você poderá descobri a si mesmo procurando por essas características peculiares do fermentado.

Korean Cuisine History

Para o povo coreano, crescer, colher, preparar e comer, historicamente tem sido um evento social. A cozinha coreana, como hoje é conhecida, sofreu diversas mudanças, juntamente com a revolução social e política, e foi um ponto culminante para a interação entre o meio ambiente e a cultura.

Beauty Hansik

Delicioso e picante, reconfortante, ou distinto e com cheiro típico de fermentado, a comida sul-coreana tem todo um espectro de sabores e texturas que está fazendo um enorme sucesso nos Estados Unidos.

A Ciência da Fermentação

Fermentação 발효

O processo de fermentação é usado há muitos anos e veio permitir outras formas de armazenamento ou até mesmo de criação de alimentos, como é o caso do molho de soja, do vinagre, do queijo, do pão, da cerveja e diversos outros.
Existem muitos alimentos que consumimos hoje em dia que existem devido a fermentação, por exemplo o iogurte, o missô, o kimchi, o chucrute, entre outros. A fermentação permite modificar o sabor dos alimentos ao mesmo tempo que prolonga o seu prazo de validade, facilitando desta forma a sua conservação.