The Secret Behind Kimchi’s Sour Taste

Pode não ter sido “à primeira mordida” para todo mundo quando se trata de kimchi. No entanto, uma mordida atrás da outra, e cedo ou tarde você poderá descobri a si mesmo procurando por essas características peculiares do fermentado.

A Ciência da Fermentação

Fermentação 발효

O processo de fermentação é usado há muitos anos e veio permitir outras formas de armazenamento ou até mesmo de criação de alimentos, como é o caso do molho de soja, do vinagre, do queijo, do pão, da cerveja e diversos outros.
Existem muitos alimentos que consumimos hoje em dia que existem devido a fermentação, por exemplo o iogurte, o missô, o kimchi, o chucrute, entre outros. A fermentação permite modificar o sabor dos alimentos ao mesmo tempo que prolonga o seu prazo de validade, facilitando desta forma a sua conservação.